» » » Виноградный концентрат "ROTT RED" для красного вина

Виноградный концентрат «ROTT RED» для красного вина

Цена: 3900 руб.

Виноматериал для приготовления 23 литров для красного вина.

В комплект входит безалкогольный виноградный концентрат (5 л.), винные дрожжи, осветлитель (для белых вин), сульфиты и инструкция приготовления

Виноградные концентраты La Mancha производятся с 1981 года, а 1985/86 году концентрат занимает лидирующую позицию в сравнении с другими винными наборами.
Первоначально виноградный сок получали в области Кинтанар-дель-Рей в районе Ла-Манча в Испании. Затем ассортимент виноградного сока увеличился за счет поставки с других виноградников. Гарнача и Темпранильо для Риохи, Рислинг для Мозеля, Каберне Совиньон для Бордо и Пино Нуар для бургундских вин.
Виноградные концентраты La Mancha не нуждаются в добавках сахара. Натурального содержания сахара в винограде достаточно, чтобы получить насыщенное и легкое питейное вино с содержанием алкоголя около 11%.
При соблюдении оптимальных температурных режимов брожение проходит за 7 дней. Некоторые винные наборы содержат экстракты дуба для достижения правильного характера.

Инструкция для приготовления вина из концентрата LA MANCHA
за 7 дней

Для наборов: Малина, Клубника, Киви и Персик, Вам нужно докупить 1,5 кг сахара

Набор состоит из:
5 литров концентрированного виноградного сока и пакетиков с символами «7E» -активные винные дрожжи, «H» -стабилизатор для вина (E224, E202), «7J» — кремнийсол и «7K» — хитин (в жидкм виде). Бутылка с ароматами для вышеупомянутых крепких напитков.

Необходимо следующее дополнительное оборудование:
Моющее средство (например, VWP или OXIOne), контейнер для ферментации на 30 литров (ферментер), ферментационная трубка (гидрозатвор), термометр, ареометр (виномер), мерная колба, дополнительная ёмкость для слива вина с осадка, шланг для перелива, бутылки, пробки, закупориватель для винных пробок.

ИНСТРУКЦИЯ

Перед началом процесса ферментации следует стерилизовать и тщательно промыть ферментер и все предметы, которые будут использованы.

Лучше всего использовать чистящее средство VWP, раствор метабисульфита калия или стерилизующий раствор OXIOne (активный кислород), так же можно все продезинфицировать кипятком. Прочитайте инструкцию, прежде чем приступать к действию.

1. Только для более крепкого напитка (типа: Малина, Клубника, Киви и Персик) растворите 1,5 кг сахара в 5 литрах теплой воды в ферментационном контейнере.

2. Вылийте концентрат виноградного сока в ферментер и добавьте воды при (температурой не более 25°C) до объема 23 литра (для более богатого вкуса — до объема 20 литров). Измерьте виномером исходное содержание сахара в растворе. От первоначальной плотности будет зависеть крепость будущего напитка. Смотри таблицу №1.

3. К раствору (температурой не более 25°C) добавьте содержимое пакетика «7E» (винные дрожжи). Аккуратно перемешайте раствор, затем закройте контейнер, используя ферментационную трубку (гидрозатвор), наполовину заполненную водой.

4. Поместите ферментер в место, не подверженное перепадам температур и прямому падению солнечного света, с постоянной температурой между 22° C и 25 ° C. Ферментация остановится, если температура опускается ниже 16°C. Также не рекомендуется превышать 25°C, так как ускоренное брожение негативно скажется на качестве вина.

5. Ферментация начинается через несколько часов и длится от 3 до 5 дней в среднем (для крепкиого напитка — на несколько дней дольше). Он в основном зависит от температуры окружающей среды. Ферментация заканчивается, когда заканчивается сахар и пузырьки перестают выходить через ферментационную трубку (гидрозатвор).

6. После завершения ферментации показатель сахара, измеренный ареометром (виномером), должен составлять 0 (для сухого вина). Лучше сделать несколько замеров с интервалом в 1 день. Уменьшающееся значение показателя сахара означает, что процесс ферментации прогрессирует. Когда значение показателя сахара остается неизменным, это означает, что процесс ферментации прекратился.

7. Перелейте раствор в чистую ёмкость используя шланг для перелива, чтобы избавиться от осадка. Теперь добавьте содержимое пакетика, обозначенного символом «H» (стабилизатор) и тщательно перемешайте. Рекомендуется интенсивное перемешивание раствора для избавление от углекислого газа, образующегося в результате ферментации. Двуокись углерода препятствует процессу осветления и влияет на созревание напитка.

8. Для белого вина добавьте содержимое пакетика «7J» и тщательно перемешайте. Затем (через 3 часа) добавьте пакетик «7K» и тщательно перемешайте. Также рекомендуется переместить ёмкость в более прохладное место сроком на 2 дня.

9. Перелейте вино до осадка в чистый контейнер, используя шланг для перелива. Снова энергично перемешивайте, чтобы избавиться от любой оставшейся двуокиси углерода. Проверьте вино, например, в стакане, глядя на солнце, прозрачно ли оно. В противном случае, нужно подождать ещё несколько дней.

10. Когда напиток готов, его можно подсластить (если кто-то предпочитает полусладкое или сладкое вино), особенно это относится к крепким винам (см. 1.). В случае крепких напитков, перед их подслащиением, следует добавить содержимое бутылки с соответствующим ароматом и тщательно перемешать. Наконец, мы можем начать разливать вино в стерилизованные бутылки и закрыть их пробками закупоривателем для винных пробок. Чтобы придать бутылкам профессиональный вид, вы можете украсить их термокапсулами и этикетками. Бутылки следует поместить, в горизонтальном положении, в темное и прохладное место и держать их там в течение 3-10 недель. Качество и букет вина становится лучше с течением времени.