Солод

Солод для пива в Самаре

Солод — главный ингредиент в деле приготовления пива. От него зависит вкус и аромат напитка. Предлагаем купить солод в нашем магазине, в ассортименте различные сорта.

Он напрямую влияет на вкус и аромат конечного продукта. От того, какой тип солода был выбран, зависят цветовые качества и консистенция напитка.

Солодом обычно принято называть пророщенное и высушенное зерно, обработанное определенным образом. У многих людей возникает вопрос: почему нельзя использовать пшеницу в чистом ее виде? Все дело в том, что для образования алкоголя в сусле, в последнем должен содержаться сахар. Зерна содержат в большинстве своем белок и крахмал, которые, как известно, не растворяются в воде. Именно поэтому люди и придумали перерабатывать зерно в солод. Слово «солод» означает сладость.

Для приготовления действительно вкусного пива нужно использовать только тот пивной солод, который был изготовлен согласно строгой технологии. Она, как правило, включает в себя несколько этапов:

• замачивание;
• проращивание;
• сушка;
• отделение ростков;
• очищение готового солода.

При этом каждый из этих этапов имеет серьезные требования, невыполнение которых может привести к потере качеств солода. Например, в процессе проращивания температура зерна должна колебаться от 17 до 18 градусов Цельсия и не превышать отметку в 22,5 градуса. В противном случае ростки попросту погибнут.